ブルーベリー
ブルーベリーに含まれる代表的な成分と言えば、アントシアニンです。視力回復に効果があると言われているアントシアニンですが、健康への効能も見逃せません。
アントシアニンには、健康に役立つ多くの効能があります。
１ 毛細血管の保護や強化作用
２ 抗潰瘍作用
３ 循環改善作用
４ 抗炎症作用
５ 強力な抗酸化作用によるガンの抑制
などです。
アントシアニンは熱変化に強いため、加熱や冷凍による成分変化はほとんどないため、ジャムやジュースとして摂取しても効果的です。アントシアニンの効果は、食後４時間ほどで現われますが、２４時間後には消滅すると言われているので、一度にたくさんのブルーベリーを食べてもあまり意味がありません。毎日少しずつ摂ることが効果的です。