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甘エビ

甘エビの赤い色は、アスタキサンチンという成分によるものです。アスタキサンチンは、動脈硬化などを予防すると言われている成分です。

アスタキサンチンは、自然界に存在するカロチノイドの一種で、赤色の色素です。ビタミンEの抗酸化力の約１０００倍もの力があると言われていて、コエンザイムに続く健康食品とも言われています。