セレン
セレンは、動物の発育と生殖に欠かせない必須ミネラルの一つです。
セレンは、過酸化脂質を分解するときに働く酵素の重要な成分となり、活性酸素の害からからだを守る働きがあります。セレンの抗酸化作用はビタミンEの約500倍といわれ、ガン・動脈硬化・心筋梗塞・脳卒中・血行障害の予防や更年期障害の改善などに効果があると言われています。
セレンは、魚介類、動物の内臓、肉類、小麦胚芽、米ぬか、こうじ、ネギ類、ブロッコリー、ニンニクなど多くの食物から摂取することができますが、穀類や野菜の含有量は、土壌が含むのセレンの量に左右されます。セレンはビタミンCやビタミンEと共に摂取することで、効果的な抗酸化作用を得る事ができます。