アントシアニン
アントシアニンはブルーベリーやアヤムラサキという種類のサツマイモに含まれている紫色の色素です。アントシアニンは、ポリフェノールの一種で視神経の働きを支えているロドプシンという色素の再合成を促して、疲れ眼を改善して視力を向上させる働きがあることから、視力回復に効果がある栄養素として知られています。
視力回復に効果が期待できるアントシアニンですが、ドロドロ血液を改善する働きがあります。アントシアニンは、活性酸素の生成を抑制し、血液を浄化する作用があるため、動脈硬化や血栓症、脳血管障害を予防するほか、ガンの予防にも効果があると言われています。そのためアントシアニンは、ヨーロッパにおいては脳血管障害などの医薬品の成分として利用されています。