米油
米油は、お米を精米した時にできる米ぬかから抽出された油です。
米油には、血中コレステロール値を下げる働きがあると、たいへん
注目されています。米油には、不ケン化物が含まれていて、
この不ケン化物がの働きにより血中コレステロール値が下がる
と考えられています。不ケン化物とは、アルカリで分解できない
成分のことで、トコフェロールやオリザノールといったものがあります。
米油のコレステロールを低下させる働きは、悪玉コレステロールを
減らすものであり、善玉コレステロールまで減らすものでは
ありません。
米ぬかには、油分が約２０％も含まれているとのことです。
そして、米ぬかには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
現在、米油はポテトチップスなどの揚げ物のお菓子に利用されて
います。米油は、酸化しにくい性質を持っています。